Caldo Tlalpeño

Hoy vamos a compartirles una receta clásica de los hogares mexicanos (6 porciones).

Ingredientes

• 1 taza de arroz 
• 6 tazas de agua
• 400 gramos de pollo 
• 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• 2/3 de taza de zanahoria picada en cuadritos
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 4 chiles chipotles
• 1 rama de epazote fresco
• 1 puño de cilantro picado
• 4 limones en rodajas
• 1 jitomate maduro picado
• 2 chiles serranos finamente picados

Preparación

En una cacerola grande, pon el pollo, el agua, los garbanzos, el arroz y los ajos. Calienta el aceite en sartén, agrega la zanahoria y la cebolla y fríe durante 3 minutos. Pasa las zanahorias y cebolla a la cacerola con el caldo de pollo e incorpora los chiles chipotle, el epazote y sal al gusto. Cuece a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Para servir, espolvorea cilantro y chile picado. El limón, jitomate, los chiles serranos se ponen aparte para que cada quien se sirva al gusto.